Ilk Yoğurt Nasıl Yapıldı?

[Heval]

yoğurt başka bir yoğurdun mayalanmasıyla yapılır. peki ilk yoğurt nasıl yapıldı ?

İLK YOĞURT NASIL MAYALANDI?

[hande]

bilmem bu tür konularla aram iyi değildir...

[ZAGROS]

Bu soruyu zaman tüneline dalıp eski çağda yaşayan insanlara sormak lazım ..

[cagla]

Walla ben de hep düşünmüşümdür bunu...

[beyazgül]

Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dönüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart (ticari) yoğurt ve doğal mayalar (normal toprak, karınca yuvası çıkışındaki toprak ve karınca yumurtası) ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde ölçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel görüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gözlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu.


Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; görünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi

[hande]

vay beyaz gül araştırmamı yaptın

[beyazgül]

evet ben gıdacıyım zaten..ama ilk yoğurt nasıl yapıldı görmemiştik..araştırmam gerekirdi merak ettim ama bakalım başka şeylerde bulursam eklerim

[siya_evin268]

aslında bende işlk yoğurdun Piramitlerde mayalandığını duymuştum. mantıklı gelior. çünkü keops piramidi piramit deil HAcı bab türbesi mübarek. her derde deva....