Temurhindi Sabuni

Cevapla
Kullanıcı avatarı
Siyabend
Belawela Muhtarı
Belawela Muhtarı
Mesajlar:19658
Kayıt:15 Eki 2006 12:05
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Erkek
Burç:Kova
Takım:Galatasaray
Temurhindi Sabuni

Mesaj gönderen Siyabend » 23 Kas 2008 23:39

Temurhindi Sabuni
Edirne Sarayı 1539
Kaynak : Bir Ziyafet Defteri
Semih Tezcan

Malzemeler (10 porsiyon)
Dövme köy nişastası (2,5 su bardağı) 300 gr.
Şeker (1, ¼ su bardağı) 250 gr.
Antep yağı ( 1,5 çorba kaşığı) 50 gr.
İçme suyu (2,5 su bardağı) 550 gr.
Demirhindi 50 gr.
Medine hurma 250 gr.
Tereyağı (2,5 çorba kaşığı) 100 gr.
Antep fıstığı içi 100 gr.

Demirhindiyi içme suyu ile 2-3 dakika kaynatın, süzün ve soğutun.

Soğuk demirhindi suyuna nişasta ve şekeri ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak 1 saat nişastanın erimesini bekleyin.

Kısık ateşteki teflon tavaya antep yağını koyun ve eritin. Karışımı dökün ve tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Helva, mercimek kıvamına gelene kadar hafif ateşte karıştırmaya devam edin.

Helvayı ateşten almaya yakın tereyağını ve 3-4 parçaya bölünmüş hurmayı ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp ateşten alın.

Üzerine antep fıstığı ekleyerek servis yapın.


Cevapla

“Osmanlı Saray Mutfağı” sayfasına dön