Yahni Me Koukia "Baklalı Yahni"


Kullanıcı avatarı
Siyabend
Belawela Muhtarı
Belawela Muhtarı
Mesajlar: 19749
Kayıt: 15 Eki 2006 12:05
Ruh Hali: Mutlu
Cinsiyet: Erkek
Burç: Kova
Takım: Galatasaray
Konum: Bu kadar meraklı olmayın:)
İletişim:

Yahni Me Koukia "Baklalı Yahni"

Mesajgönderen Siyabend » 08 Şub 2009 17:24

Yahni me koukia "Baklalı Yahni"

Hazırlama: 30 dakika
pişirme: 1 saat 15 dakika kuzu eti için, 2 saat dana eti için

1 kg. kemiksiz kuzu veya dana eti
500 gr. taze bakla
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya 50 gr. tereyağı
1 büyük baş soğan
2 diş sarmısak
1 küçük baş kereviz veya 2 kereviz sapı
1 orta boy havuç
4 domates
2 çorba kaşığı domatessalçası
1 su bardağı kırmızı şarap
1 su bardağı su
3 karanfil
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1 defne yaprağı
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz

Etleri 3 cm. genişliğinde kesin. Havucu soyun ve yuvarlak yuvarlak kesin. Kerevizi rendeleyin, kereviz sapı kullanıyorsanız, ince ince kıyın. Sarımsakları soyun ve dövün. Domateslerin çekirdeklerini alarak rendeleyin. Soğanı soyup ince ince kıyın. Maydanozları küçük küçük doğrayın. Tavaya yağı koyun ve kızdırın. Etleri tek sıra olarak tavaya dizin ve iki taraftan da nar gibi oluncaya kadar kızartın. Tavadan aldığınız etleri bir tabağa koyun ve sırayla tüm etleri kızartın. Ateşi kısın ve tavada kalan etlerin yağına soğanları atın, bir karıştırıp içine sarımsakları, kerevizi ve havuçları ilave edin. Karıştırarak biraz kavurun ve hepsini bir tencereye alın. Üzerine domates salçasını, domates rendesini, karanfilleri, defne yaprağını, suyu, şarabı ve maydanozun büyük bir kısmını atın. Biraz karıştırıp etleri tencereye sosun içine atıp, tuzu, karabiberi ve toz şekeri ilave edin. Bir çevirip kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kuzu eti ise 45 dakika, dana eti ise 1 saat 30 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etiniz pişerken baklaları yıkayın ve uçlarını temizleyin. Uçlarını temizlerken kenarlarındaki sert ip gibi olan kılçıkları da sıyırarak atın. Dilerseniz bütün, dilerseniz 7-8 cm. uzunluğunda kesin ve tencereye kaynayan etin üzerine atın. Kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 30 dakika daha pişirin. Baklalı Yahni'yi servis tabağına alıp içinden defne yaprağını çıkarıp atın. Üzerine kalan maydanozları serpin. Yanında marul salatası ve gevrek taze ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Dilerseniz yemeğinizi taze iç baklayla da yapabilirsiniz.



Saçlarındaki aklar tel tel...
Rüzgar "Bémal" şarkısını söylüyor senin için...
Bu dünyaya gelişin farklıydı,duruşun farklı...
Gidişin de öyle mi olmalıydı Bémal!

“Yunan Mutfağı” sayfasına dön

Kimler çevrimiçi

Bu forumu görüntüleyen kullanıcılar: Hiç bir kayıtlı kullanıcı yok ve 1 misafir