İçli Köfte (Kuttilk)

Cevapla
Kullanıcı avatarı
Siyabend
Belawela Muhtarı
Belawela Muhtarı
Mesajlar:19658
Kayıt:15 Eki 2006 12:05
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Erkek
Burç:Kova
Takım:Galatasaray
İçli Köfte (Kuttilk)

Mesaj gönderen Siyabend » 08 Şub 2009 13:29

ICLI KÖFTE/KUTTILK YÖRE AMED-DIYARBKIR MALZEMELER.DISI ICIN.

1 su bardagi köftelik bulgur 1 su bardagi irmik 1 tatli kasigi tuz 1 cay kasigi kirmizi pul biber 1 cay kasigi karabiber 1 yemek kasigi dövülmüs kisnis ICI ICIN.2 orta boy kuru sogan 250 gr yagli koyun kiymasi ½ so bardagi Mixerde kiyilmis ceviz Yeterince tuz 1 cay kasigi karabiber 1 cay kasigi kirmizi biber 1 tatli kasigi dövülmüs kisnis 2 yemek kasigi sadeyag

ICININ YAPILISI. Soganlari incecik kiyin,yagda kavurun kiymayi ekleyin birlikte kavurun,indirmeden önce tuz,karabiber kirmizibiber,kisnis ve cevizi ilave edin karistirin.karisimi yaptiginiz tencereyi ocaktan alip bir kenarda sogumaya birakin.

DISININ YAPILISI. Bir tepsiye köftelik bulgur,irmik,tuz,carabiber,kirmizi biber ve kisnisi koyun, üzerine 1.5 so bardagi ilik suyla yogurun. Iyice yogurup macun haline getirdiginiz köfte hamurundan yumurta büyüklügünde parcalar alarak avuc arasindan isaret parmagiyla acip bos yumurta kabugu haline getirin icine hazirlayip sogumaya biraktiginiz ic malzemeden koyup,agzini döndürerek kapayin.Hamur bitinceye Kadar bu islemi tekrarlayin. Büyük bir tencerede 10 bardak suyu 1 yemek kasigi Tuzla kaynatin. Kaynamakta olan bu suya köfteleri atip haslayin,köfteler suyun üzerine cikinca pismistir,kevgirle servis tabagina alin. Bu köfte ertesi güne kalirsa yagda kizartilarak yenir. Bu köfte Adiyaman da kisnissiz sekilde hazirlanir dolmali köfte denir.Kizlar evlenip yeni evine geldiginde,ikindide kaynanasi geline vermek icin dolmali köfte yapar, geline yedirir,bunun anlami gelin Cook konusmasin dir.

Resim


Cevapla

“Kürt Mutfağı” sayfasına dön