Sembusek (Fırında veya Saçta)

Kullanıcı avatarı
Siyabend
Belawela Muhtarı
Belawela Muhtarı
Mesajlar:19658
Kayıt:15 Eki 2006 12:05
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Erkek
Burç:Kova
Takım:Galatasaray
Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen Siyabend » 08 Şub 2009 13:35

SEMBUSEK :
Mardin'de genelde iki çeşit sembusek yapılmaktadır. Bunlardan birisi evde yapılır, biriside fırınlarda pişirilir.

MALZEMELER : Un, tuz, kıyma, soğan, maydanoz, yeşil biber, karabiber, yumurta, maya

YAPILIŞI :
a) Sac üzerinde pişirilen : 1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir, daha sonra buna kıyma eklenerek pişirilmeye devam edilir. Pişince tuz, kara biber ve maydanoz katılır soğumaya terk edilir. Bu arada tuz katılmış un iyice yoğrulur ve lahmacun büyüklüğünde ince açılarak yarısına pişmiş kıymadan konur. Bu hamurun diğer yarısı yarım ay olacak şekilde katlanır, açık olan kısmı tabak yardımı ile yapıştırılır. (Açık kısmın üstünde tekerlek gibi döndürülen tabak yapışmasını sağlamaktadır). Hazırladığımız bu böreği saç veya teflon tavalarda pişirip servise sunabiliriz.

b) Fırında pişirilen : Bunun içinde aynı şekilde hamur hazırlanır (maya eklenir), hamurun mayalanması beklenir, hamura az sıvı yağ karıştırılır. İç için ise; ince doğranan, soğan, yeşil biber, maydanoz, kara biber, tuz ve kıyma çiğ olarak karıştırılır. (İsteye bağlı olarak içe biber salçası, isot da katılabilir)
Hamur lahmacun gibi açılır yarısına hazırlanan iç konarak boş kalan kısım yarım ay oluşturacak şekilde katlanır ve yine tabak yardımı ile açık kısımlar kapatılır. Bu arada yumurta kırılarak beyazı atılır ve sarısı çırpılır hazırlanan bu böreklere sürülerek fırında pişirilir.
NOT: Fırında pişirilen sembusek diğerinden çok daha hafiftir!


DELAL
Binbaşı
Binbaşı
Mesajlar:1215
Kayıt:24 Tem 2008 21:39
Ruh Hali:Huzurlu
Cinsiyet:Kadın
Burç:Oğlak
Takım:Fenerbahçe

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen DELAL » 15 Mar 2009 15:11

ismi farklı geldi ama
yaptığım bildiğim birşey
çokta güzel oluyor
teşekkürler abim ismini de öğrenmiş oldum
zinê
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:4106
Kayıt:04 May 2008 17:23
Ruh Hali:Üzgün
Cinsiyet:Kadın
Burç:Koç
Takım:Galatasaray

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen zinê » 16 Mar 2009 00:24

bizde teflonda yaparız.
ve çok süper yemektir
canım çekti yaw :disss
beyaz
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:3084
Kayıt:18 Nis 2008 19:07
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Kadın
Burç:Boğa
Takım:Fenerbahçe

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen beyaz » 16 Mar 2009 00:36

bu çiğ börek gibi birşeymi?anlayamadım :yildiz :yildiz
zinê
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:4106
Kayıt:04 May 2008 17:23
Ruh Hali:Üzgün
Cinsiyet:Kadın
Burç:Koç
Takım:Galatasaray

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen zinê » 16 Mar 2009 00:37

çiğ börek gibi olup olmadığını söylememiz için çiğ börek in ne olduğunu bilmemiz gerek :disss
hewidar
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:2950
Kayıt:18 Ara 2008 18:04
Ruh Hali:Yorgun
Cinsiyet:Erkek
Burç:Koç
Takım:Galatasaray

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen hewidar » 16 Mar 2009 00:38

valla bence hiç bir şeye benzemez benzersiz bir tadı var güzel yapıldımı çok severim ben :disss
beyaz
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:3084
Kayıt:18 Nis 2008 19:07
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Kadın
Burç:Boğa
Takım:Fenerbahçe

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen beyaz » 16 Mar 2009 00:39

neyse boşver kapatalım bu konuyu ben acıkıyorum yavaş yavaş :kahkk :kahkk
hewidar
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:2950
Kayıt:18 Ara 2008 18:04
Ruh Hali:Yorgun
Cinsiyet:Erkek
Burç:Koç
Takım:Galatasaray

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen hewidar » 16 Mar 2009 00:43

:kahkk :kahkk
zinê
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:4106
Kayıt:04 May 2008 17:23
Ruh Hali:Üzgün
Cinsiyet:Kadın
Burç:Koç
Takım:Galatasaray

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen zinê » 16 Mar 2009 00:44

ben çok güzel yaparım ha
duyurulur :disss
beyaz
Yarbay
Yarbay
Mesajlar:3084
Kayıt:18 Nis 2008 19:07
Ruh Hali:Mutlu
Cinsiyet:Kadın
Burç:Boğa
Takım:Fenerbahçe

Re: Sembusek (Fırında veya Saçta)

Mesaj gönderen beyaz » 16 Mar 2009 00:45

sanamı gelsem bu gece??harbi acıktım :gozz
Cevapla

“Kürt Mutfağı” sayfasına dön